TERMINO EN RESTAURACION "B.Y.O."

B.Y.O son las siglas de las palabras en ingles “Bring your own (bottle)”.

Se refiere a la posibilidad que te dan algunos restaurantes, normalmente en Australia y Nueva Zelanda, de poder traer tu propio vino o cerveza. Indica que no es necesario que el cliente compre el vino en el mismo restaurante y que que se lo pueda traer libremente de fuera.  Para ello, el restaurante necesita una licencia especial, pero puede ser una via para atraer mas clientes, ya que en estos paises el vino suele ser muy caro.

Es habitual que, a los clientes que traigan su propio vino, se le cobre un “fee” (cargo) por abrir la botella, el precio puede variar si es una botella de vino, o de cerveza. Se le llama “opening fee”.

Este termino fue utilizado a principios de los setenta, y se mostraba con las siglas  B.Y.O.B.  "bring your own bottle (of wine)", sin embargo, hoy en dia, puedes traer tambien tu cerveza o cualquier tipo de alcohol, significando tambien en ingles "bring your own booze" o "bring your own beer".

Normalmente este sistema era utilizado por pequenos restaurantes que no tenian licencia de venta de alcohol e icentivaron esta iniciativa para que los clientes vinieran a sus establecimientos.

En la actualidad, incluso cuando los bares o restaurantes tienen licencia de venta de alcohol, en algunos lugares existe la posibilidad de traer tu propio vino y/o cerveza, comprado fuera en las llamadas licorerias.

A menudo, existen normas de limitacion en cuanto al numero de botellas que se pueden traer. Ademas existe una regulacion estricta, por ley, con respecto a la venta de alcohol, a nivel global.

Legalmente, en Nueva Zelanda por ejemplo, si solamente tienes la licencia de consumo  On-Licence-Endorsed utilizada para el sistema  (BYOB license), tanto el propietario como el gerente del negocio tienen prohibida la venta de vinos y prohibido tambien el tener carta de vinos.

Debes tener ambas licencias, llamadas  On-License & On-License-Endorsed, para poder vender alcohol con carta de vinos y poder permitir el sistema BYOB. Es entonces,  cuando al local se le llama 'fully licensed', es decir, que tiene ambas licencias para la venta y consumo de alcohol.